#豆乳麵 #涼麵 #自製豆漿 #豆漿做法
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韓國的餐廳在夏天很流行一個「期間限定」的菜式，這個菜未必會恆常在菜牌上出現，但到了夏天時，很多餐廳都會貼一張紙寫著콩국수 （音：KongGukSu）即豆漿冷麵，可見這個麵食在韓國在夏天非常有人氣。
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很多年前第一次吃的時候，好像有點不太接受，因為那用作麵汁的豆漿是有豆蓉的豆漿，素麵浸在當中，印象中好像沒有吃過近似的質感，所以那時候有點覺得新奇。但後來慢慢便接受了，還被那濃香的豆漿吸引，但自家做的時候，還會刻意把豆漿做得稀一點。
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今次做這個麵由豆做起，其實只需要買白豆或黃豆就可做到，只是要去豆的外殻有點費時，可能每日做的早餐也要去杏仁外殻所以還可以接受吧。看到網上有人在煮豆後才去外殻，可能也能省一點時間。
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吃這個麵之前還要加一點鹽提味，這個非常關鍵，令整個味道也變得更好吃了。另外韓國有些地方會加糖吃的，就是不同地區的口味也不同吧。
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處暑過後便慢慢步入秋季，想吃夏天的食品要趁早喔。
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希望你們會喜歡這個影片呢。
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份量：800毫升豆乳，約3-4人份
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材料
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白豆/黃豆一杯約200克
白芝麻一湯匙 （可略）
水700毫升
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素麵100克/位
青瓜/小黃瓜半條
芝麻一湯匙/位
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冰塊數塊（可略）
食鹽約1/4茶匙/位
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做法
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將豆倒入拌碗中，加水浸透一晚或十小時。
（Tips： 用來浸豆的碗可以大一點，而水要離豆5cm以上，豆會不斷脹起，如需要可在中間加水。）
去除豆殻。
在一個鍋子裏，加入浸好的豆及700毫升水。開中至大火煮15分鐘。
夾起剩餘的豆殻，放涼。
然後將豆及煮豆的水一起放入攪拌機內，再加入約300毫升水和芝麻一湯匙，攪拌至順滑。
做出來的豆乳大約有800毫升左右，倒入容器內，放入雪櫃備用。
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青瓜/小黃瓜斜切薄片後切幼絲。
在一鍋沸騰的水中，放入素麵以中火煮三分半鐘左右，期間倒進約一杯室溫水，素麵煮好後放入冷水中沖洗，瀝乾水份。
在一個上桌的盤子內，放入素麵和青瓜/小黃瓜，灑上芝麻。
倒入之前做好的豆漿乳，加入冰塊和食用鹽，便可享用。
